Der Duft des schwarzen Goldes

1000 zu 450 – die Aromavielfalt von Kaffeebohnen übersteigt die von Wein bei weitem. Das Geheimnis des Geschmacks fängt bei sanften Röstmethoden an und erschließt sich in der Mischung der Bohnen. „Kaffee ist das schwarze Gold“, sagt Theodor Künzel, Inhaber der Kaffeerösterei „60 Grad“ an der Expo Plaza. Vor gut zweieinhalb Jahren hat Künzel das gleichnamige Eck-Café eröffnet. Mittlerweile ist der Geschäftsmann zum Kaffeeexperten gereift, der mit ansteckenden Leidenschaft für Kaffee schwärmt:
„Alle Handelsmarken rösten Kaffee im Minutentakt bei 600 Grad. Da kann die Bohne kein Aroma entfalten, dafür aber störende Bitterstoffe entwickeln. Kaffee will behutsam geröstet werden“, sagt Künzel. Er röstet die Bohnen bei knapp 200 Grad bis zu 30 Minuten. Das Ergebnis ist ein Genuss, der immer mehr Kaffeeliebhabern mundet und zum Erfolg des Cafés beigetragen hat.
Das Konzept dahinter kommt so gut an, dass es mittlerweile Dependancen gibt, in Hannovers Markthalle und in Dresden Als nächstes will Künzel sein Premiumprodukt in den Handel bringen, Mit zwei großen Playern ist er bereits im Geschäft. Um die dann noch stärker wachsende Nachfrage befriedigen zu können, hat er seine Röstkapazitäten jetzt an einem Ort gebündelt und in Laatzen Räume angemietet. Das erzählte Künzel als Referent der Expo Lounge bei einer duftigen Tasse Kaffee.